首先我们先准备好腐竹还有剪刀。
将腐竹先用剪刀剪成小段，放入容器中，同时放入一小勺盐。
倒入可以没入腐竹的水，进行浸泡即可。
将腐竹浸泡全部都软了，没有硬芯的状态即可，如图所示。
来一张近图看一下，浸泡好的腐竹，软但是并不烂，还是很有弹性的状态。
同时将胡萝卜切成菱形，青椒切滚刀片、木耳提前浸泡好，蒜切片、青豆玉米粒备好（没有可以忽略），如图所示。
炒锅中倒入适量的油，开启大火加热后，倒入蒜片，爆炒出香味，如图所示。
倒入切好的胡萝卜片继续翻炒，如图所示。
接着将木耳倒入，继续进行翻炒，多翻炒一会木耳。
然后倒入泡好的腐竹段，同样大火继续翻炒，同时放入一点点蚝油及适量盐进行调味。
最后将青椒、青豆、玉米粒最后放入再进行翻炒均匀即可。
炒好后，临出锅倒点香油最后进行调味，如图所示。
滑爽筋道的腐竹炒木耳就制作好了。
炒好可以出锅喽，装盘开吃。
这样炒出来的腐竹一点不烂，还是很有嚼劲，好吃又筋道。
1、泡腐竹一定要加点盐来浸泡，盐的作用一方面可以加快浸泡的速度，在盐水中，腐竹可以更均匀的浸泡，还可以一定程度增加腐竹的筋性，这是腐竹在浸泡过程中如果不加盐的话，很容易被泡的软的时候，但是腐竹本身也失去了筋性，炒出来的腐竹吃起来口感就会差太多的原因。 2、里面的菜品大家可以根据自己的口感习惯来灵活加入的哟。