教程开始前，我要隆重介绍这道菜的独门秘方：红葱头（干葱）和梅香咸鱼（马鲛咸鱼），你可以不加，但是加了绝对不后悔，好吃指数上升200倍。
准备工作：1️⃣苦瓜去囊切断2️⃣泡发虾米（泡发虾米的水不要倒掉，后面会用到）3️⃣泡发豆豉后剁成末4️⃣大蒜切末5️⃣干葱切末6️⃣梅香咸鱼剁成蓉
五花肉去皮，肉切成块。
中火，猪皮擦干水分丢进锅中，煸出猪油后将猪皮丢弃。
将肉块、梅香咸鱼、虾米、干葱、耗油丢进料理机中
高速模式搅成肉馅。（我爸妈是用刀剁的，我偷懒了，但是味道差不了多少。）
酿肉！塞饱满点，因为下锅后肉会缩水，一个不小心就和苦瓜分离了。
中火，酿好的苦瓜下锅，两面煎至金黄色，出锅。
用锅内余油爆香蒜蓉豆豉
大火，酿苦瓜重新入锅，加入末过苦瓜½的热水、生抽，加盖焖煮。
焖煮至浓稠汁水后关火，起锅！
不配上两碗米饭怎么对得起这美味佳肴？
1、五花肉选择四肥六瘦的比较合适，肉太瘦会很柴，肉太肥会很腻。 2、红葱头和梅香咸鱼在淘宝都能买到。 3、本菜谱的肉馅亦适用于酿豆腐或酿茄子。