常温牛腩冷水下锅煮开后捞出浮沫，把牛腩捞出后用热水洗净后放入高压锅。锅中放入没过牛腩的开水，再放大料、葱段和姜片这些炖肉必备品（小茴香、草果、香叶、花椒、橙皮、肉桂，这些都可有可无的瞎放吧！）大火烧开上气儿后转中小火，压20-30分钟至软烂。
烧一锅水，西红柿轻划十字放入锅中去皮。西红柿几个都行，爱吃就多放，非常随意。瞎切吧切吧撕吧撕吧放在锅中烧开。
将压好的牛腩块放入西红柿锅里，并加一些炖牛肉时的清汤。放生抽2勺、老抽1勺上色、挤适量番茄酱（除了增加酸度外，还可以使汤汁变红）、适量白糖，中和酸味。中小火煮啊煮啊咕嘟咕嘟咕嘟。。。每个人口味不同，喜欢汤多的就多放牛腩清汤一起煮，喜欢重口的就多倒点儿生抽（盐啥的很随意），喜欢酸甜口儿的就再来一小勺糖…… 真的很随意，边做边尝吧！
中火煮个五六分钟就差不多了，尝尝味儿，出锅！吃！