小鱿鱼清洗干净控水，因是那种很小的迷你鱿鱼，只要清洗干净，并不需要清除内脏等。
锅内放油加热，倒入调制好的大酱（入锅前加入水和葱花姜片调匀），视频中的酱有些调稀了，因小鱿鱼本身还会有一些水份释出，所以在用料中适当减少了水的用量。另外大酱的浓稠度也决定用水量。
然后继续倒入小鱿鱼拌匀。
用铲子翻炒几次，约3～4分钟，小鱿鱼变得有些发白就熟了。
可以开吃了。
还焯了些菠菜和萝卜，蘸小鱿鱼里面的大酱吃，超级下饭。米饭的香，小鱿鱼的鲜，二者搭配相得益彰，简直人间美味，哈哈！
1.加水要适量，注意小鱿鱼在熟的过程中会释出水份的。 2.加热的时间不要过久，不然会影响口感，小鱿鱼变色后就可以关火了。