先把芋仔放高压锅里煮熟去皮
秘诀1:趁热捣成泥,一定要趁热哦,这样就能很容易的捣烂! 这步很关键,提前捣成泥等下和青菜混合的时候会省力很多,也是最终能不能做出糊状的关键点! 平时要是工作忙做饭时间很赶的话,可以一次性多煮些芋头捣烂了分好一次的量放冰箱冷冻,做之前提前拿出来就可以直接做不影响口感的!
青菜切碎,任何叶子菜都行 秘诀2:选用菜叶较多菜梗较少一点的,一般青菜与芋仔的比例是1:3,或者1:2 如果是选用上海青我会把梗切的大一点~如图所示,因为我喜欢嚼着有点脆脆甜甜的感觉
锅中放油下姜蒜爆香后再入青菜翻炒至出水 秘诀3:一定要把青菜的水炒出来,这样做出来不会有股青菜味,特别是有的叶子菜会有特殊的苦味,放姜是因为芋仔是属于寒凉的食物,有些胃不好的一吃芋仔就容易胃疼,加了姜以后就不会了。 而且姜蒜爆香以后会盖过芋仔的土腥味,使整道菜增色不少!
青菜炒熟后再加入芋泥混合均匀 秘诀4:青菜一定要炒熟炒出水来才能加芋泥,加芋泥时改中小火,先和青菜混匀,再一点一点的加开水,一定要边加水边用锅铲搅拌,不然容易芋泥青菜和水分离就不是糊状,影响口感。
最后起锅前加入盐和鸡精 秘诀5:芋仔比较吃盐,要比一般的菜加多点才更好吃哦,不确定放多少可以边试味边加。 完成了,是不是很简单啊!
1、这道菜好吃是好吃,脾胃寒凉虚弱的还是要少吃一点 2、减肥人士也禁做,不然一不小心就吃多了不要怪我,哈哈哈哈哈! 3、也可以将青菜换成切碎的腌菜,这样不用酱油辣椒或者霉豆腐都超级下饭哦!