清炖福建番鸭 吃接近野味的鸭肉

作者： 猫在湖边走

综艺节目“向往的生活”中，经常抛头露面的一只鸭子名字叫“彩灯”，承包了许多旁白，它的表情、动作、体态，令人哈哈大笑，它身上的羽毛黑一块、白一块，头部有红色肉瘤，腹部肥大，脚掌也大而有力，看起来十分可爱。 “彩灯”，其实是番鸭，在湖北、福建很常见。颜值远在麻鸭之上，口感也不输其它鸭子。由于它适应福建湖北等生态环境比较好的地区，目前并未大规模商业化养殖，相比其它鸭子，它催熟的可能性不大。

用料

• 番鸭 四分之一只
• 枸杞（滋补强身，根据需要添加） 10-20粒
• 姜片 1片
• 绍兴黄酒或农家红米酒 20克
• 当归（活血、根据需要添加） 1片
• 党参（补气、根据需要添加） 2根
• 黄芪（补气、根据需要添加） 5片
• 盐 适量

清炖福建番鸭 吃接近野味的鸭肉的做法步骤

步骤 1

食材准备：购买农家番鸭。番鸭主要产地是湖北和福建，福建养养殖历史悠久。在福建，麻鸭主要用来生蛋，它的肉算不上多，也不算鲜美，而番鸭不仅能生蛋，而且肉厚实，看上去就身强体壮，习性凶猛，爱飞翔（如果不把它翅膀的羽毛剪短，它能飞得很高）人们认为它是强身健体的佳品，不像鹅肉脂肪太多。养在水源良好，活动空间大的地方、吃谷物的番鸭，肉质紧实，吃到它的肉，你才觉得自己品尝到了真正的鸭肉。

步骤 2

炖煮是番鸭肉的最好烹饪方式。鸭肉切块，放入锅中，加料酒（米酒、黄酒也可以）、生姜、枸杞、党参、黄芪，加入没过鸭肉的冷水，记住不要用热水，想多喝汤就多好一点。

步骤 3

隔水炖煮3个小时。

步骤 4

撒一点盐提鲜，装碗，开吃！

清炖福建番鸭 吃接近野味的鸭肉的小贴士

要把鸭肉烧得嫩而不烂，最好的方式是隔水炖，高压锅也可以，但要功能好一点的，为了喝到鲜美的鸡汤、鸭汤，特地买了天际牌炖锅，它特别适合烧鸡汤鸭汤。牛肉的话，还是用高压锅。 没有隔水炖的锅，就用砂锅，小火煲，只是香味会随蒸气跑调一些。

菜谱创建时间：2019-10-23 17:58:05