家庭版 煎饼果子（鸡蛋饼）

作者： 周一食记

你的学生时代， 哪款早餐最吸引你？ 我的有很多，大饼油条、包子馄饨、 还有最熟悉最有人气的鸡蛋饼， 似乎每个学校门口，都有各式各样的流动小摊， 每天早上，摊前总围满了一圈人， “加两个鸡蛋、不要放葱、多加点辣椒、再来一根火腿肠……” 老板总是乐呵呵地满足同学们的点餐要求， 熟练地把面粉摊开，敲开鸡蛋糊在面皮上， 撒上葱花、香菜、脆饼、火腿肠和里脊肉等， 刷上一层自制秘酱， 一个香气扑鼻的饼就出锅了。 刚做出来的鸡蛋饼很烫手，一口咬开，糊着鸡蛋的面皮裹着香肠与酱汁交汇在唇齿间， 味觉层次分明，忍不住再咬下一口， 一个普通、朴素的鸡蛋饼， 却能让我满足一整天。 现在，我试着， 找寻那时的简单、满足和温暖。

用料

• 面皮：
• 中粉：55-60克
• 盐：2克
• 油：5克（可放也可不放）
• 水：150克
• 鸡蛋：1个
• 馅料：
• 烤肠（鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠均可）：1根
• 培根：1-2片
• 生菜：1片
• 黑芝麻：适量
• 葱花：适量
• 海鲜酱：适量

家庭版 煎饼果子（鸡蛋饼）的做法步骤

步骤 1

先把培根和香肠煎熟。

步骤 2

调制面糊：加入55-60克的奇台中筋粉、150克的水、5克油和2克盐，设定1分钟，速度3，充分搅拌，小美搅拌后的面糊非常细腻。

步骤 3

平底锅倒油，加热以后，开中小火，倒入面糊。

步骤 4

嗑入一个鸡蛋，摊平，撒上葱花和黑芝麻。等蛋液略有凝结，翻面，鸡蛋微焦后出锅。全程中小火。

步骤 5

刷上海鲜酱。

步骤 6

铺上生菜、培根和烤肠，包裹起来。

步骤 7

今天太匆忙，忘了加脆饼，脆饼的做法：可以取两张馄饨皮，油炸至酥脆，即可。

步骤 8

和记忆中的鸡蛋饼，形似。

步骤 9

很大的一份，超有饱腹感。

步骤 10

既可在家吃，还能打包吃。

菜谱创建时间：2019-10-23 12:43:04