红糖提子馒头

作者： 恒仔老妈

红糖提馒头，给普通馒头加点花样，立马就变的不一样。红糖甜甜的味道，是酵母的好伙伴，让馒头更好地发酵，口感松软。

用料

• 中筋面粉 400g
• 红糖 50g
• 水 220g
• 酵母 5g
• 植物油 15g
• 炼乳 10g
• 葡萄干 50g
• 盐 2g

红糖提子馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好

步骤 2

红糖和水煮成糖水，放置常温后备用，放入酵母溶解。

步骤 3

把红糖汁倒入面粉中

步骤 4

加入炼乳、盐和植物油

步骤 5

和成均匀光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

打开水盒

步骤 7

加水至水位线

步骤 8

放入美的电蒸箱中，选择发酵功能，时间40分钟，温度35度，按启动键

步骤 9

面团发酵至两倍大，即为发酵完成

步骤 10

面团按压排气后，加入葡萄干，拌匀

步骤 11

整盘底下垫上纱布。面团分成12份，滚圆，放入蒸盘

步骤 12

馒头放入美的蒸箱，选择发酵功能，时间20分钟，温度35度，二次醒发20分钟。

步骤 13

发酵结束后，选择蒸汽功能，时间15分钟，温度100摄氏度，按开始键启动程序。当馒头蒸好后，不要马上打开炉门，等5分钟左右才把馒头取出

步骤 14

口感松软的红糖提子馒头

红糖提子馒头的小贴士

1、红糖颗粒较粗，得先把红糖煮成糖水，再和面。 2、溶解酵母的水温，最好是35度左右，不要超过40度，否则会把酵母杀死。 3、食谱中用的是新鲜酵母，换成即发干酵母也是同样的分量。 4、如果想馒头表面光滑，排气、滚圆的时候请耐性地把面团揉光滑。 5、装馒头的蒸盘，可以垫纱布或者刷上薄薄的一层油，以起到防粘的效果。 6、点心蒸好后，不要马上打开炉门是因为面点突然遇到冷，会造成表皮发皱。

菜谱创建时间：2019-10-23 09:43:19