小米鸡蛋酸奶吐司

作者： 小灰灰妈麻

预约的小米粥，因为是一个人的早餐，每每总剩下一碗稠稠的小米粥，正好可以做米吐司。做了N次啊呜老师的米吐司方子，特别的喜欢！不过，因为自己总是会搜寻冰箱里的囤货，突发奇想变换食材，想着还是自己做个记录，便于自己查阅。 啊呜老师原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102784563/?group=share_title_a 配方为两条三能250克吐司模的量。

用料

• 新良黑金、柔风吐司粉 280克
• 盐 2.8克
• 糖 50克
• 鲜酵母 8克
• 稠小米粥 160克
• 土鸡蛋 一只（约47克）
• 市售酸奶 80克
• 黄油 30克

小米鸡蛋酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

取出冷藏一夜的稠小米粥，和除黄油外的所有材料放入厨师机中，揉至面团光滑，加入黄油，揉至完全扩展阶段。

步骤 2

放入器具室温26度左右基础发酵一个小时左右，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成。

步骤 3

轻拍排气，均分4份，152-154克左右一个面团。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

擀开成长椭圆形。

步骤 5

宽边对折。

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步骤 6

步骤 6

依次擀开擀长，自上而下卷起。

步骤 7

放入吐司盒中。

步骤 8

入发酵箱温度35度湿度75%发酵至满模，大约一个小时左右。

步骤 9

放入预约好的烤箱，140度/170度烤35分钟。

步骤 10

10分钟的样子。

步骤 11

上色及时盖锡纸。

步骤 12

出炉震模。

步骤 13

凉至手温，装保鲜袋密封保存。

步骤 14

三天吃不完的吐司切片冷冻保存。

步骤 15

室温放一夜的吐司，妥妥滴软妹子，又香又软！撕开的组织，美美哒！

步骤 16

再来一张撕面。

步骤 17

是不是美美哒？

步骤 18

切面来了，气孔有些大。

步骤 19

切面四周有沉积，下次改进！

小米鸡蛋酸奶吐司的小贴士

1、粥、酸奶的浓稠度决定液体量的多少，预留酸奶20克，看面团状态增减。 2、具体发酵看面团状态，给出的发酵时间只是做为参考。

菜谱创建时间：2019-10-23 08:41:58