棉花糖版牛轧糖（原味、抹茶、巧克力、奥利奥、椰子芒果）

9426人浏览 945人收藏 5人做过

作者：甜而不腻哟

第一次发方子，纯分享。（原方子参考了金粒籽，略调整。）试过很多口味，原味最爱芒果、黑芝麻花生，抹茶最爱草莓干，巧克力配花生也好吃。缓缓更新别的。记住基础公式就好，黄油+棉花糖+奶粉+坚果/果干，坚果和果干可以根据自己口味喜好调整，方子内的坚果或果干（A、B、C、D）任选一种，或者自由搭配。工具： 1、韩国进口不粘锅（锅高10厘米）淘bao店：暗之流，团购价168，报暗号甜而不腻； 2、三能不粘烤盘（28*28）； 3、硅胶铲，翻拌原料； 4、刮板/擀面杖，整形用。 5、大小盆、称重器。 6、电陶炉。

用料

棉花糖版牛轧糖（原味、抹茶、巧克力、奥利奥、椰子芒果）的做法步骤

步骤 1

原料称重

步骤 2

小火融化黄油

步骤 3

倒入棉花糖。（原方子是300G，我自己加到了320-350G）

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

小火融化后至流动的状态，具体情况要根据加热的温度跟时间来判断，全部融化后大约再搅拌30秒-1分。（棉花糖这一步，炒得越久，糖的成品越硬）

展开全部

步骤 6

倒入奶粉。

步骤 7

倒入奶粉。（比如奥利奥口味，倒入奶粉、速溶咖啡粉、盐

步骤 8

翻拌均匀，关火。

步骤 9

倒入坚果/果干（比如：花生300G/黑芝麻200G/花生、黑芝麻各半/芒果干150G等等）迅速翻拌均匀。

步骤 10

奥利奥口味：倒入奥利奥碎翻拌均匀

步骤 11

倒入烤盘，整形

步骤 12

原味芝麻花生整形的过程图

步骤 13

整形好放凉

步骤 14

原味蔓越莓

步骤 15

奥利奥口味

步骤 16

抹茶草莓花生

步骤 17

切条，再切段

步骤 18

多种口味集合图

步骤 19

试过很多口味，原味最爱芒果、黑芝麻花生，抹茶最爱草莓干，巧克力也好吃。

步骤 20

切大切小全随意了，看包装大小跟手感

步骤 21

先切条，再切段，手切太多手疼，我就搬出机器切了，一份成品约1.5-2斤。

步骤 22

切糖

步骤 23

切糖，切片刀很好用，弃用铡刀了。

棉花糖版牛轧糖（原味、抹茶、巧克力、奥利奥、椰子芒果）的小贴士

方子自己在用，可以自己调整。一样的方子，夏天做跟冬天做都有点区别，然后本人的状态、火大小、时间都有关系，多做多总结，有什么可以V信交流15579971001。不粘锅：淘bao店：暗之流，黑金最新款30CM。老板人很好，报暗号，甜而不腻，改价格。棉花糖：展艺，黄油：总统、伊斯尼，奶粉：安佳、德运，抹茶：青岚，可可粉：法芙娜，椰子粉：南国，别的暂时也想不起来了。

菜谱创建时间：2019-10-23 00:51:06