南瓜金砖吐司

作者： 浮小笙

材料准备: 1、南瓜面团: 山茶花面粉 200g / 金像高粉 50g 干酵母 3g / 南瓜泥 150g / 鸡蛋 50g 牛奶 140g / 盐 16g / 黄油 50g／砂糖 50g/中种400g 2、吐司中种: 日清山茶花面粉 250g / 水 150g / 干酵母 3g 3、南瓜馅: 南瓜泥 300g / 砂糖 15g 淡奶油 30g / 黄油 15g

用料

• 山茶花面粉 200克
• 金像高粉 克
• 干酵母 3克
• 南瓜泥 150克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 140克
• 盐 16克
• 黄油 50克
• 砂糖 50克
• 中种 400克
• 日清山茶花 250克
• 水 150克
• 干酵母 3克
• 南瓜泥 300克
• 砂糖 15克
• 淡奶油 30克
• 黄油 15克

南瓜金砖吐司的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

将500g老南瓜去皮煮熟，冷却备用（用于南瓜面团）

步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

贝贝南瓜去皮煮熟，与砂糖、淡奶、黄油搅拌均匀做成南瓜馅

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步骤 6

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

将日清山茶花面粉、 水、干酵母 混合均匀成团，发酵20分，冷藏一夜

步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

所有南瓜面团的材料混合， 慢速搅拌到成面团状

步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

再用快速搅拌到黄油融于面团， 即搅拌出膜，完全扩展阶段。

步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

在26——30度室温下， 盖上保鲜膜静置发酵60分钟。 翻面再发酵30分钟

步骤 19

分割面团160g/个

步骤 20

揉圆松驰20分钟

步骤 21

包入南瓜泥放入模具。 （使用模具为三能的sn2092） 最后发酵60-80分钟， 保持不干燥即可。

步骤 22

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步骤 23

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步骤 24

家用烤箱上火：215，下火：200。 烘烤30分钟出炉。

步骤 25

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步骤 26

出炉的南瓜金砖吐司， 从面皮到馅料的每一口都呈现 金黄的色泽和细腻绵甜的口感。 天然的甜度和浓郁香气，太应季了！

步骤 27

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菜谱创建时间：2019-10-23 00:45:42