加高4寸戚风

作者： 沐小沐的沐

用料

• 细砂糖 55克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 面粉 60克

加高4寸戚风的做法步骤

步骤 1

材料准备好就可以开始先做蛋黄糊了

步骤 2

准备两个无油无水的盆。蛋白跟蛋黄分离好。蛋黄跟细沙糖搅拌好

步骤 3

蛋黄跟糖搅拌好下玉米油搅拌

步骤 4

下好玉米油搅拌好下牛奶

步骤 5

下面粉。Z字形轻轻搅拌均匀无颗粒。糊体呈流畅状态。蛋黄糊就做好了

步骤 6

蛋白下点醋打蛋器先开一档打发粗泡

步骤 7

蛋白粗泡下三分之一的糖量。打蛋器开第三档快速打发。蛋白有点细腻下三分之二的糖量。打发到有些纹路下剩下的糖。

步骤 8

蛋白打到有个小尖角就可以了。可以提起盆来看。蛋白霜不会流通就可以了

步骤 9

用刮刀拿一些蛋白到蛋黄糊那里搅拌均匀

步骤 10

搅拌好之后。剩下的用打蛋器再打一下下蛋白霜。然后把蛋黄糊倒进蛋白霜那里混合均匀

步骤 11

模具倒入7或是8分满

步骤 12

预热160。10分钟。模具振两下进烤箱。上管145下管140。模具放入烤箱倒数第二层。因为是加高模具发得比较高所以没办法放中层

步骤 13

烤50分钟即可

步骤 14

出炉振两下模具再倒扣放凉就可以了。PS之前模具放烤箱前也是得振两下再进烤箱

步骤 15

附上小4寸蛋糕图。儿子生日却忘了日期来不及淘宝买配件只能随意装饰了。还特地不要脸去麦当劳讨个迷你甜筒模来装饰

步骤 16

小4寸蛋糕。

加高4寸戚风的小贴士

这个方子是可以做6寸戚风也可以做4个加高的4寸戚风。想要做可可口味。可以45克低粉。15克可可分。第一次写戚风。都是自己做久摸索出来的

菜谱创建时间：2019-10-22 22:58:22