①将五花肉切片，加料酒焯水，放一旁备用。 ②生姜切丁，加油爆香，把肉翻炒一遍，盛出。 ③锅里再加点油，小火加冰糖熬色，加肉翻炒均匀，加入热水（热水不会让肉质变硬），再加入生抽，蚝油，干辣椒，大火炖烂。
最后，快出锅前，快速翻炒均匀，直到收汁微焦就可以出锅啦。