毛毛虫面包(超级简单的做法)

作者： 喷了榴莲味的香水

外观漂亮又可爱的毛毛虫面包，制作超级简单，非常详细的教程哈。 建议用户按照此流程： 水—鸡蛋一盐—糖—奶粉一面包粉—酵母（如配方有其他材料增加，保持后两个步骤不变） 对制作面包，加水需要注意水温，温度要求在20-30度左右，过高温度的水容易杀死酵母，太低温度的水，也会影响酵母的活力。环境温度也是影响发酵的一个因素，如在冬天环境温度较低的情况下，建议加温水，确保发酵的效果 如果烤箱小放不下12个，可以把材料比例减少一半，做成6个，也可先发酵先烤一半，另一半盖上保鲜膜放到温度高的地方发酵，这样另一半烤完，一半正好也发酵差不多了，如果发酵有两倍大，就可以直接刷蛋，挤泡芙直接烤

用料

• 面团:
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 温水 280克
• 鸡蛋 2个
• 盐 4克
• 白糖 80克
• 酵母 6克
• 黄油 40克
• 表面泡芙酱:
• 黄油 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 水 80克
• 鸡蛋 1个

毛毛虫面包(超级简单的做法)的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要的食材

步骤 2

先把所有需耍的材料用电子称称好，然后按照流程： 水—鸡蛋—盐—糖—奶粉一面包粉一酵母（如配方有其他材料增加，保持后两个步骤不变） 除黄油以外把材料放进厨师机或面包机里

步骤 3

揉成表面光滑后，再把黄油倒进去接着揉

步骤 4

揉到面团微光滑，能拉出手套膜就可以了，面包机按发酵键发酵。

步骤 5

面团发酵的时候，我们正好做泡芙酱

步骤 6

牛奶+水+黄油倒入锅里，开小火以后搅拌直至水开

步骤 7

关火，迅速的加入低筋关火，迅速的把低筋面粉加进去，搅拌均匀。之后开小火，确保面粉煮熟 待面糊冷却后蛋台液分两次加入，每次加入都要充分的搅拌均匀

步骤 8

装入表花袋中备用

步骤 9

待面团发酵至2~3倍大，手指沾面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩，不塌陷发酵完成

步骤 10

把面团倒出来轻轻按压的排一下气，再把面团分割成12份(大概一个75克左右)盖上保鲜膜松驰15分钟

步骤 11

把面团擀成椭圆形

步骤 12

翻过来，两边在中间线上对折

步骤 13

再对折，捏紧收口

步骤 14

稍微滚圆一下，排入烤盘 (有模具的可以放在模具中哈，👇下面是另一次做的放在模具中)

步骤 15

烤箱下面放一碗水，开发酵键进行第二次发酵，待面团发酵两倍大就可以了

步骤 16

刷一层蛋液 (因为我用的是出鸡蛋蛋黄，所以比较金黄金黄哈)

步骤 17

挤上泡芙酱，烤箱开上下火170度烤制20分钟，(因为烤箱不一样，所以具体温度要自己掌握自家烤箱来设定)

步骤 18

叮~出炉啦😍

步骤 19

超级好吃~

步骤 20

吃的时候中间划一道可以抹上沙拉酱，肉松，水果酱，戓打发好的奶油

菜谱创建时间：2019-10-22 15:13:12