1-大虾剪掉扎人的嘴巴；2- 少油一勺子盐煎透，备用。
1- 收拾干净，焯水；2- 盐，姜片，一把花椒，麻椒，俩大料，煮50分钟（出来不烂，很劲道）；3- 捞出大肠，沥干水分，切块后，开火不放油，干炕着翻炒，中间放入大蒜半个，大葱半根，干辣椒5-6个，花椒麻椒若干，最后少许生抽，全程不要加油，要来回翻炒，目的就是干炕。
1- 空锅加油烧热，加入豆瓣酱+一勺盐，葱姜蒜辣椒花椒煸香，放入蔬菜（这次用的是藕，胡萝卜，包菜，木耳），翻炒，不要加水，不断翻炒。2- 放入备好的虾和大肠，翻炒，放入胡椒粉，基本就可以啦。