中筋面粉高筋面粉都可以，高筋面粉更粘新手慎用，一小杯水里加一小勺盐融化，往大碗里的面粉淋一点水再用筷子搅拌好，重复这个动作直至面粉全变成碎屑状小疙瘩（基本上看不见散粉），简单揉匀成硬面团，醒上半小时到一小时或更久也可以，等要吃的时候再揉匀搓成长条扑上面粉防粘稍微按压扁用刀切成年糕片状下沸水煮就可以了，煮浮起再淋两次水就好了。如果是要另外炒，就捞起来放冷水里过下凉再滤干水备用，要放很久就加点油拌匀防粘团。炒就像炒粉炒年糕一样做法，随家常。