1.将土豆去皮切成滚刀块（我愿意用刀掰成随意的块，比较好吃），茄子去把自然撕成条状，五花肉切片，蒜四掰用刀压开其余切成沫。
2.锅内放油（油要多放一点茄子比较吃油），油温差不多放肉（我一般先放一片肉试试油温，肉放进去开始呲呲香肉周围有气泡，就证明油温可以放肉了，因人而异我习惯这么看油温，哈哈很业余😂），肉炒一炒放那四掰蒜和一点料酒，再稍微焦的时候放一点老抽（别放多一点就够）再炒一下。
3.肉基本都上了颜色放入茄子翻炒，茄子变软放入土豆翻炒，（观察一下所有食材是否都粘的了油），放一勺黄豆酱，翻炒。差不多都粘到酱了就倒入温水，不需要没过食材，差不多和食材平齐就好，烧开转中火，放入生抽，盐。
4.炖的时候我们可以切辣椒，葱花蒜末，香菜。备用。
5.土豆炖熟，看上去汤汁浓稠后放入切好的辣椒，翻拌一下，再开大火收汤汁，（这时候需要用铲子把土豆和茄子弄碎一点好吃），出锅前放香菜葱花蒜末鸡精，翻拌一下，就可以出锅了。