蛋挞皮从冰箱取出备用， 白糖倒入牛奶中隔热水搅拌至融化， 鸡蛋隔热水打发至细泡。
将打发好的鸡蛋液倒入牛奶中混合均匀， 过筛3次，倒入蛋挞皮中——8分满， 在蛋挞中放入3～5颗葡萄干（可省略）。
烤箱预热至200摄氏度， 放入蛋挞，烤20~25分钟， 至边缘出现不规则焦黄即可。