方子见我主页的田园面包。https://www.xiachufang.com/recipe/104122622/?group=share_title_a
具体方法是揉面时候尽量加水接近饱和，出手套膜后称量面团总重量，计算加入了多少水，估算面粉吸水率。如果中间又加粉，则记录粉的重量，并入计算。
t65和t55本身不合适做日式面包，但是考虑到做欧包吸水率一样很重要，所以也有试一下。这两种面粉可能不合适我平常的揉面方法，更合适水合，效果都不怎么好，且不怎么好吃。