6寸/8寸戚风蛋糕+简易裱花

作者： 爱睡懒觉的暖暖

写给做戚风状况百出的大米宝宝。 6寸和8寸的双配方，按照自己模具大小按需选择。

用料

• 鸡蛋 3只/5只
• 低筋面粉 50g/85g
• 玉米油 25g/40g
• 牛奶 30g/45g
• 细砂糖 20g/33g（蛋白用）
• 细砂糖 10g/15g（蛋黄用）

6寸/8寸戚风蛋糕+简易裱花的做法步骤

步骤 1

备料，这是6寸戚风的材料，配料表我给的双配方，8寸戚风用5只鸡蛋对应的方子即可。我吃的不太甜，所以糖的用量比其他方子降了不少，但我觉得是足够的。爱吃甜的宝宝酌情增加吧。

步骤 2

分离蛋清和蛋白，装蛋白的容器要求无水无油。然后把牛奶.油.白砂糖倒入蛋黄盆里搅拌均匀（不要问我为啥蛋黄是5个，问就是一会儿做8寸会儿做6寸，凑的老图）。

步骤 3

打发蛋白，白砂糖分2-3次加入盆中，我大概是大粗泡加一点，小细泡加一点，没泡泡了再加一点，如果有香草精打发之前可以来2滴，去蛋腥。打发到这样，打蛋器提起来是小尖尖，不是长弯钩，就好了。

步骤 4

面粉过筛倒入蛋黄液，搅拌均匀。这时候可以预热烤箱了。

步骤 5

刮刀取三分之一蛋白，放入蛋黄糊里，翻拌均匀，注意是翻拌，不是搅拌，不要让蛋白消泡了。

步骤 6

翻拌均匀后，倒回蛋白盆里，全部翻拌均匀。然后倒入模具，轻震2下，消除大气泡。迅速送入烤箱。

步骤 7

6寸，150度，40分钟。 8寸，150度，50分钟。 视自家烤箱脾气酌情增减，顶部开裂太严重就减少顶火温度，延长一点烤制时间。

步骤 8

出锅又轻震2下，散散热气，迅速翻过来，倒置放凉，完全冷却之后再脱模。（这是8寸）

步骤 9

锯齿刀分层，抹奶油，夹水果。（这是6寸）。

步骤 10

又重新准备无水无油的容器，倒入淡奶油，准备相应比例的白砂糖，淡奶油和糖的比例是10:1。

步骤 11

跟打发蛋白差不多，奶油打到这个程度就可以了。及时收手，别再打了，再打就打过了。

步骤 12

这是巧克力淋面儿蛋糕，淋面儿是淡奶油+巧克力，我用微波炉10秒10秒的慢慢加热的，别一次叮1分钟，会炸。

步骤 13

淋面儿蛋糕可以最大程度掩盖我抹不平奶油这个事情。

步骤 14

8寸+6寸，双层蛋糕。

步骤 15

切面图结尾。朋友生日，带出去奶油有点化了，不过草莓真好吃鸭。

菜谱创建时间：2019-10-22 00:38:44