香草油

作者： Logan譚剛

菜谱来自书 Taste & Technique：Recipes to Elevate Your Home Cooking by Naomi Pomeroy 制作 1杯的量

用料

• 水 4杯
• 冰块 8杯
• 切碎细香葱 1杯
• 切碎欧芹叶 1杯
• 葡萄籽油 1杯

香草油的做法步骤

步骤 1

准备一个冰浴的盆，导入水和冰块

步骤 2

将细香葱碎，欧芹叶碎，葡萄籽油倒入料理机，高速打2分钟。

步骤 3

将雪平锅加热（我家是不锈钢的，铝的估计空烧不行），弹一滴水上去立刻沸腾。将油香草混合物倒入，快速搅拌大约15秒，然后关火，将雪平锅放在水浴盆里降温，同时一边搅拌。

步骤 4

用滤网将绿色的油和香草榨分离。 放冷藏保存最长1周，冷冻最长3个月。使用前提前2-3小时解冻，恢复到室温。

步骤 5

最终的油

香草油的小贴士

冰块其实用不了这么多，感觉1杯-2杯差不多了

菜谱创建时间：2019-10-21 23:04:08