鸡洗净、切块，一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油均匀腌半小时。
准备好：洋葱、青椒、小米椒、蒜、姜备用。
锅热倒入适量的油，将鸡肉下锅炸至金黄。
炸至金黄色捞出控油备用。
土豆炸至金黄捞出备用。
锅里面还有油就不需放油，放入2勺豆瓣酱、一勺老干妈、蒜和姜、花椒青椒适量翻炒，倒入鸡肉翻炒均匀，倒入土豆、倒入青椒、小米椒、羊葱翻炒均匀即可出锅。