白鱼洗干净，肚子里的血水和白色的膜一定要洗干净哈，洗干净是去腥味的不二法则。用刀在鱼身上挂几刀，方便入味，不用腌制，
大蒜切片，生姜一部分切片，一部分切丝，小葱切沫，备用。
姜丝均匀的铺在鱼上，淋入黄酒，生抽，蒸鱼豉油，撒几粒白糖提鲜，最后滴上2滴白醋（白醋的作用也是去腥的）。冷水上锅蒸10分钟。（根据鱼的大小适当调整时间）
10分钟后关火，另外起油锅，倒入适量油，热锅冷油，放入姜蒜片，花椒，爆香后捞出。蒸好的鱼上撒葱花，再把油顺着鱼身淋在鱼上。
淋油
开吃
爆香姜蒜的时候要小火哦，不然很快就焦了。 要趁热淋在鱼上，烫出葱花的香味。 家里没有红辣椒了，在撒葱花那一步，可以切点红椒丝放上去。