普通面粉300克，放在小盆里，约2/3的面粉，倒开水用筷子搅拌成无干粉状；另外1/3用凉水搅拌成无干粉状。稍微凉一下，和成面团。盖盖儿醒三十分钟。
醒好的面团搓成长条，平均切成八份。
取一个面团，压成圆饼，压的过程两面撒面粉防止粘连。压薄一些，越薄饼层次越多。饼面涂油，我用的是橄榄油。如果用花生油，建议用熟油。
把油涂抹均匀，撒上少许盐和葱花。喜欢吃五香面或者黑胡椒也可以根据口味撒。
用刀在饼的半径切一刀
把饼卷起来
把口收紧，让它不漏油，压扁。
擀成大小合适的饼胚。
饼共烙三分钟就可以吃。 平底锅预热好后刷上一层油，调成中火，把饼胚放入锅中烙，把饼朝上的一面也刷一层油，让饼保持水份。一分钟后翻面再烙一分钟，剩下的一分钟两面勤翻着烙，就可以出锅了。
这个葱油饼油不大，吃起来酥脆喷香。操作简单，早餐吃也来得及。