「超简单腌制五花肉」

作者： Mika不饿不饿真不饿

猪五花已经解冻两天了，再不料理就该浪费了～

用料

• 精品排酸五花肉（块） 500克
• 四川柠檬 4切片，2mm厚
• 山东大葱 10切片，6mm厚
• 小汤山老姜 10切片，2mm厚
• 四川花椒 15粒左右
• 四川青花椒 15粒左右
• 肉蔻 2粒，对半切开
• 王致和料酒 1大勺
• 小汤山蒜沫 8～12粒蒜瓣
• 小汤山鲜姜沫 1头
• 四川柠檬沫 1瓣
• 自制枸杞酒（56度） 1大勺
• 京糖锦白糖 1大勺
• 海天酱油（生抽） 1大勺
• 百花儿蜂蜜 1大勺
• 海天蚝油 1勺
• 凤唛球鱼露 1勺
• 四川柠檬汁 6滴
• 熟白芝麻 数粒
• 嫩肉粉 1大勺

「超简单腌制五花肉」的做法步骤

步骤 1

#洗净#加入柠檬、老姜、大葱、花椒、青花椒、肉蔻、料酒一起浸泡五花肉，冷水没过五花肉为佳，半小时～1小时，期间换水1次。

步骤 2

#晾干#捞出已洗净的五花肉，晾在筛网上15分钟左右。

步骤 3

#腌制#腌制前，以锡纸哑光面接触食材为基准，包裹容器。倒上肉块儿，加入所有调味料（料酒、枸杞酒，大葱、姜蒜柠檬沫、锦白糖、蚝油、酱油、蜂蜜、鱼露、熟白芝麻、嫩肉粉），充分用手搅拌均匀，给每块五花儿做按摩，5分钟左右。

步骤 4

#冷藏#冷藏室静置12小时以上，最好不超过48小时。中途可以重新搅拌食材，轻轻按摩肉块儿2-3分钟，让味道更均匀的分布在五花肉块儿各个角落。

步骤 5

#使用说明#这样腌制过的五花，无论是煎烤炸炒，单吃还是配菜都有不同出色表现～ps.欢迎大家技术讨论交流～谢谢啦，祝大家胃口大开～(ᕗ ͠° ਊ ͠° )ᕗ♥️♥️♥️

「超简单腌制五花肉」的小贴士

1.沥干着急的话，亦可用厨房纸吸干肉块儿上多余水分。 2.备料时柠檬辦儿（瓤）、蒜和姜可以一起碎成沫儿。 3.所有调味料抓匀按摩肉块1分钟左右后，再加入嫩肉粉。 4.冷冻五花肉可在#洗净#步骤进行解冻。

菜谱创建时间：2019-10-21 02:51:03