准备香料，把家里有的茴香、香叶、干辣椒、桂皮、花椒都找了出来😀能用的都可用上。
热锅冷油，爆香姜蒜葱。
倒入适量开水，加入各种香料，然后调味，加冰糖、盐、生抽、蚝油，烧开~
烧开，烧开~烧出香味。
烧个五、六分钟，让各种味道充分融合，再关火，将腌汁倒入容器内，再倒入半瓶花雕酒，放凉备用。
把大闸蟹刷干净，准备蒸熟。
烧热蒸锅水，将蟹盖朝下放入蒸锅内，蒸烧十五分钟。
取出蒸熟的大闸蟹。
拆去蟹脚，主要为了下步腌制时能让腌汁更好的溶入蟹体增味。当然拆下的蟹脚也不会浪费了，可以陪伴一碗米饭😆
把拆去脚的蟹斗浸入备好放凉的腌汁内，盖上保鲜膜，放冰箱内冷藏24小时。
浸泡24小时后的蟹斗拿出可以开吃。吃时把腌汁加点米醋淋蟹肉上，更有风味。其特色是味道鲜美，让人欲罢不能，越吃越想吃，是你下饭的绝对佳品。
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。