将土豆切成宽度约1.8-2cm左右宽度的土豆条~ 切出来会比较粗😝因为炸了之后会缩水~ 所以一定要切得粗粗哒！ 然后冲洗一下，浸泡15分钟左右，去除淀粉~此时烧水，水烧开上蒸笼大火蒸10分钟~蒸好后晾凉！
中大火烧油，烧至油表面有波纹浮动，然后插一根筷子碰到锅底，能迅速的冒小泡泡，就说明油温烧好了，此时改中火，下入晾凉的土豆条~ 切记一定要一根一根沿着锅边往下放，千万不要心急！刚放下去的时候就像我图片上那样，也不要放太多，如图那么多就可以了，之后炸好的捞起来，再慢慢往里放就好，一定要有耐心！分批炸！
炸的时候不要搅动，静静地守着锅，等土豆条都上色并且浮起来就是炸好了(如图左下方的部分就是炸好的样子)，可以用筷子把炸好的先夹起来放在滤网里滤油~ (如果有个别炸好的土豆连在一起了不要着急，用筷子轻轻的拔一下就能分开)
全部炸好后捞起来，然后油锅开大火！ 准备分批复炸，一定要分批！因为捞的时候要快，如果一次下多了来不及捞就会糊掉！ ①喜欢外脆里面的： 大火2秒钟迅速捞起！放滤网滤油 ②喜欢非常酥脆的： 大火5-8秒钟迅速捞起！千万不要炸过头！容易煳！
最后一步就是撒盐和黑胡椒啦~ 一次别撒多了，觉得不够咸可以再加，然后抖均匀~ 装盘~ 挤上番茄酱😋
来一张特写！📷 大家做完了别忘记交作业噢😁 赶快趁热吃咯~😋😋😋
①蒸土豆可以替换成水煮，但要注意不能煮过头，中间变色，土豆条变得有弹性可以晃就是煮好了。 ②晾凉的过程可以换成直接泡凉水会更快，但是要注意蒸好的土豆会很面，要小心对待。 ③土豆炸之前一定要控干水分，否则会溅油，如果是蒸熟再晾凉的就没有这个问题。