自家的桂花 好香
随手摘了些，尽量不要梗只要花
先放盆里水洗一下，把飘起来的桂花捞出放在滤网里，把盆里的杂质扔掉洗干净盆，再在把滤网架在盆上用清水轻轻的洗，不要用劲哦。重复以上步骤洗三，四次。
洗干净后水里放一小勺盐做成盐水，用手或小勺搅拌一下大约半分钟就可以了。洗干净的桂花应该像这个图一样，盆里和滤网里都没有杂质才行。图是我洗了三次后用盐水浸洗一次之后的样子。盆和滤网都很干净就算洗干净了。
洗干净后放纱布上或盘子里晾一下 无需完全晾干，不要放在太阳下 室内就好。
冰糖或砂糖3 清水1的比率中火或小火加热至沸腾。然后微火保温后加入桂花微火10分钟 不盖盖。我是用的料理机（小美），料理机的话也是煮沸后100度加入桂花小勺功能10分钟，不盖盖子。 这种方法因为水分太少 冰糖搅拌也会砂化，放凉后很容易凝固成块。不过可以长期保存，用的时候“凿”出一块加水就是桂花蜜。我喜欢这种方法。如果喜欢液体状的，那就要多加水，少搅拌，最好用砂糖。
10分钟后关火。晾一下不太烫后放在事先洗干净的干燥瓶子里封口就好了。冰箱里保存一两个月没问题。我因为想室温保存半年明年吃，所以在瓶里又加了不少冰糖😅 搞定啦，简单吧。
我不喜欢加蜂蜜做的那种桂花蜜，不同蜂蜜本身就有不同的花香很容易和桂花香混在一起，那样的桂花蜜味道就不纯了。料理机做的话先把冰糖打碎成粉后加水更好溶化。