黑芝麻全麦吐司

作者： TracyWE

方子参考微信公众号 不藏私面包匠人 https://mp.weixin.qq.com/s/J8nBiG8wzD7kYU_pMGl_Gg 修改了全麦粉含量，水份比例，核桃改成芝麻等。 全麦粉含量34%，水份含量70%，面团搅打比较轻松，整形时也比较顺利，成品面包柔软可口。

用料

• 高筋面粉 330克
• 全麦粉 170克
• 水 250克
• 牛奶 100克
• 酵母 5克
• 糖 30克
• 盐 9克
• 奶粉 25克
• 黄油 50克
• 黑芝麻 若干

黑芝麻全麦吐司的做法步骤

步骤 1

100克温水化开5克干酵母备用。

步骤 2

除黄油和芝麻外所有材料放入厨师机搅拌成比较光滑的面团。加入黄油继续搅拌。（没有无盐黄油了，用了抹面包的黄油，成品面包偏咸，但别有一番风味。）

步骤 3

搅打成光滑细腻的面团。

步骤 4

取出面团，切成四块撒满芝麻，再混合折叠成团，让芝麻尽量均匀分布。

步骤 5

面团发酵到两倍大，取出等分成两份后，一份再等分成两份，另一份等分成三份，分别滚圆。

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步骤 6

步骤 6

二次擀卷，放入吐司盒进行二次发酵。（赶时间，滚圆后没有松弛，直接擀卷两次。）

步骤 7

二发。

步骤 8

二发好后烤箱预热到160度，烤35分钟，取出晾凉即可。

菜谱创建时间：2019-10-20 20:34:13