猪肉切丝，用小碗装好，倒一丁点油，一丁点生粉，抓匀扔在一边先腌制一会。
杏鲍菇、胡萝卜、姜切丝
大葱切丝、青蒜切丝（如果蒜头，就切蒜末）
锅里放一点油烧热，腌制好的猪肉丝和姜丝一起下锅划散，肉丝变色盛出待用。
稍稍的再加一点油烧热，火不要太大，杏鲍菇下锅。
杏鲍菇炒软，出水。继续炒
等水基本快收干。倒入肉丝、胡萝卜丝。加蚝油、盐调味。咸淡根据自己口味掌握。
炒到胡萝卜变软一点儿，加入蒜、葱。断生即完成。味精鸡精什么的根据自己爱好来。