红烧牛腩面（暖心暖胃）

作者： lu宝儿

冬吃萝卜夏吃姜，天凉了来碗热腾腾的萝卜牛腩面，暖心又暖胃啊！

用料

• 牛腩 700克
• 萝卜 1根
• 姜 一大头
• 辣椒 6个
• 八角 1个
• 桂皮 1小角
• 料酒 30ml
• 味极鲜 45ml
• 老抽 5ml
• 冰糖 几颗

红烧牛腩面（暖心暖胃）的做法步骤

步骤 1

牛腩用凉水泡30分钟，把血水泡出来去腥。

步骤 2

烧水，并在水里放一勺儿料酒和两片姜，把去好血水的牛腩放进去焯一下，焯好后用凉水洗净浮沫，切成大小中等的牛腩块。

步骤 3

姜拍碎，辣椒剪碎3个，其余的不剪（这样的好处是中辣，喜辣的可以都剪，喜微辣的可以都不剪）

步骤 4

不沾锅放油，把牛腩倒进去煎到上下两面焦黄，再把姜辣椒八角桂皮姜倒进去继续炒，炒到闻到香味儿，把料酒沿锅边倒进去，再把冰糖倒进去，略炒一小会，最后倒入生抽老抽

步骤 5

把整锅牛腩倒到高压锅里，萝卜同时倒进，加入1200ml开水，盖好盖子，等高压锅上汽。上汽后改小火（105度）定时35分钟。（萝卜同时倒入会让萝卜软烂却不会散，味道很好）

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步骤 6

步骤 6

牛腩压好后，等汽压自然放空，开盖，再用小火煮5分钟，让汤汁更浓稠些

步骤 7

熬汤的时间正好来煮方便面，不要煮太烂，水开一分钟即可

步骤 8

把面倒到碗里，加点青菜，再把牛腩萝卜放上去，汤汁浇上

步骤 9

一碗香浓可口，暖心暖胃的红烧牛腩面就大功告成啦！

步骤 10

老公儿子吃个底儿掉。

红烧牛腩面（暖心暖胃）的小贴士

如果单做红烧牛腩菜的，水量改成800ml，高压锅上汽后时间改成33分钟，放气开锅后收汤汁至浓稠（大约10到15分钟） 今天正好没冰糖用白砂糖替代，但最佳选择肯定是冰糖哪。 喜欢萝卜软烂的就和牛腩同时进高压锅，不喜欢那么烂的就要放后下萝卜了啊

菜谱创建时间：2019-10-20 19:05:38