家庭版皮蛋肠

作者： 小喵121

猪肉太贵了，不舍得做风干肠，就做个皮蛋肠吃吧

用料

• 鸡蛋 20个
• 松花蛋 8个
• 盐 2勺
• 碱面 5克
• 塑料肠衣 3米

家庭版皮蛋肠的做法步骤

步骤 1

皮蛋剥皮，用棉线分割成块

步骤 2

鸡蛋打入盆中

步骤 3

鸡蛋打散，加入盐，碱面加入温水，融化后倒入鸡蛋液中。碱面不能直接倒入鸡蛋，会结块

步骤 4

松花蛋块放入鸡蛋液中，继续搅拌。泡沫捞出

步骤 5

矿泉水瓶做个漏斗😂家里有漏斗的可以直接用

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步骤 6

步骤 6

塑料肠衣一头打结，另一头放上漏斗，倒入鸡蛋松花蛋液。

步骤 7

就是这么干😂

步骤 8

灌一截就绑起来，这样鸡蛋液和皮蛋混合的比较好。如果灌满了很多才分成一段一段的，皮蛋就会堆积在一边，影响口感。再就是绑绳的时候要预留出一块空隙，这样防止热胀冷缩塑料肠衣涨破

步骤 9

准备上锅煮。泡沫清理的不够干净，所以表面有一些，处理蛋液的时候一定尽量清理掉泡沫

步骤 10

全程中小火煮，不盖锅盖！不盖锅盖！煮20分钟，晾凉。凉了以后颜色会更漂亮

步骤 11

太好吃了😍

菜谱创建时间：2019-10-20 18:00:56