艾素糖滴落海盐蛋糕

作者： 水草余斤峰

自从踏上烘焙之路，就再也无法自拔，一入烘焙深似海，感觉越陷越深，家里人过生日再也没从外面订过蛋糕，今天做了一款艾素糖，第一次做这种蛋糕，居然还成功了，下面分享一下劳动成果！

用料

• 八寸蛋糕胚：
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50毫升
• 牛奶 50毫升
• 糖 80克（50用于蛋黄里，30用于蛋白打发）
• 低筋面粉 90克
• 淋面：
• 白巧克力 40克
• 奶油 40克
• 食用色素粉色 1滴
• 抹面：
• 奶油 400克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 艾素糖：
• 艾素糖 50克
• 食用色素粉色 1滴（喜欢其他颜色自己选择）

艾素糖滴落海盐蛋糕的做法步骤

步骤 1

1：首先做蛋糕胚，蛋糕胚我觉得是基本，因为我也是在下厨房找的配方，具体做法可以去搜索一下，只把材料比例列了一下，我比较懒，做法就不在这里啰嗦了，大家可以按照下厨房里的做法来做一个蛋糕胚！

步骤 2

2.因为家里人都不太喜欢吃甜，所以我尝试用少量糖，加部分盐来打发奶油，淡奶油提前冷藏4小时以上，加入糖和盐，用打蛋器开始打发，我喜欢全发的奶油，抹面简单一些，把蛋糕切成三片，里面可以放自己喜欢吃的水果！

步骤 3

3.抹面完成以后，可以暂时把蛋糕放冰箱冷藏，我们来做淋面，把奶油和色素和巧克力放在一个碗里，找一个稍大点的锅，加入少量水，把盛着奶油和巧克力的碗放在锅里隔水融化，开火加热，用搅拌棒至完全溶解即可，拿出放入裱花袋里，稍微放凉以后，把裱花袋前面剪个小口，取出冰箱蛋糕淋在蛋糕体上，再把蛋糕放冰箱冷藏！

步骤 4

4.最后我们做艾素糖碗，提前准备耐高温的硅胶垫和一个小碗，把小碗倒扣在一个较高的圆柱体上，方便糖滴落，把艾素糖放一个小奶锅里，开小火至融化冒气泡，加入色素再熬制3分钟，糖在熬制过程中一定要小火加不停搅拌，防止糊锅，把熬好的糖倒在硅胶垫上，然后再放到倒扣的小碗上，静置放凉变硬取下即可！

步骤 5

5.把之前淋好面的蛋糕从冰箱取出，把做好的艾素糖碗放上，根据自己的喜好设计就好了！

艾素糖滴落海盐蛋糕的小贴士

之前看别人的艾素糖，都说很难，可是个人感觉没那么难，熬糖的时候也不需要加水，直接熬制就可以了，全程小火加搅拌，糖完全融化之后熬个2-3分钟就可以了！

菜谱创建时间：2019-10-20 15:33:45