下酒必备菜之一：陈皮兔丁

作者： 一人食两人餐

累了喝两口，开心了也要喝两口，这道陈皮兔丁是家里必备的下酒菜

用料

• 去皮兔 半只（约500g）
• 花椒 10g
• 姜 25g
• 干辣椒 50g
• 料酒 10g
• 生抽 15g
• 陈皮 50g
• 芝麻 适量
• 盐 3g
• 香油 30g
• 红油 50g
• 醪糟 10g
• 白糖 5克
• 糖色 50克
• 葱段 30g

下酒必备菜之一：陈皮兔丁的做法步骤

步骤 1

兔切成丁，用盐，料酒码味20分钟，葱切成段，陈皮用温水泡至完全发涨，辣椒剪成段。

步骤 2

炒锅内加入菜籽油，大火烧至五成热，下入码好的兔丁。

步骤 3

炸至外表干香，颜色变黄时出锅沥油

步骤 4

炒锅上火，加入菜籽油30g.，中火烧至四成热，下干辣椒，干花椒，陈皮，姜片，葱段炒香。

步骤 5

加入高汤（没有高汤清水也行）烧沸后放入炸好的兔丁，转小火慢慢收干汤汁。汤汁收干后用盐1g，白糖，生抽，糖色（不会做糖色的可以用老抽代替）醪糟，香油调味，最后加入红油，芝麻，烧至亮油时出锅。

步骤 6

陈皮兔丁做好以后，一定要冷却后再吃哦。喜欢就关注我吧😘

菜谱创建时间：2019-10-20 13:39:17