提前一晚，将牛肉切小方块，加入红酒、黑醋混合浸泡，密封冷藏一夜
牛肉取出尽量沥干，浸泡后的红酒黑醋汁保留备用；
处理蔬菜。洋葱切丁、胡萝卜去皮切小块，红椒切小块、番茄去皮切丁
预热铸铁锅，加入橄榄油（若是用脂肪较多的牛腩，可少加油或不加），煎香牛肉后取出
取出牛肉，蒜煎香，加入洋葱、胡萝卜、红椒微微翻炒出香味，加入牛肉翻炒混合
加入番茄块，红酒黑醋汁，高汤，黑胡椒粉、烟熏红椒粉，百里香或罗勒，盖上锅盖，中火炖煮至蒸汽冒出，转小火炖40-60min
待汤汁浓稠，加盐调味，关火。时间充裕可以盖着锅盖，继续焖熟入味
捞出开吃！蘸欧包绝配。
1. 这道菜适合爱吃酸的人！灵魂在于黑醋黑醋黑醋！下饭蘸饼配面包极品～ 2. 牛肉肥瘦可以根据自己需求调整，酌情调整油的用量 3. 吃红椒消化不好的，可以把皮去掉再切丁。