皮皮虾反复冲水洗干净，放漏盆筛干水分待用。
准备好香叶、辣椒干、花椒、生姜、蒜苗、蒜瓣待用。
锅中加入适量花生油(可以加多一些，方便干煸皮皮虾)，8成热之后，倒入皮皮虾一直翻炒，直到锅里的水分蒸发完恢复热油状态(此过程类似油炸皮皮虾，需要耐心)，再把皮皮虾翻炒1-2分钟。
倒入所有香料，爆香，和皮皮虾一起翻炒2-3分钟，烹入适量料酒、酱油、蒸鱼豉油翻炒30秒左右，加适量清水，3粒冰糖，盖上锅盖焖2分钟左右。
出锅前，加入蒜苗叶子，翻炒30秒-1分钟即可出锅。
出锅，夹出皮皮虾，浇上汤汁即可开动了。