嘎嘣脆小饼干（无臭粉无泡打粉），不用晾凉就是脆的，儿时的味道

作者： 美食妃英理

这款饼干不用太多黄油，而且也没有添加臭粉和泡打粉，所以吃起来没有很酥，但是却非常脆，操作起来省时又简单，制作过程中有需要注意的地方我在步骤中划重点哈

用料

• 低筋面粉 100克
• 奶粉 25克
• 清水 15克
• 细砂糖 20克
• 有盐黄油 20克
• 蛋液 15克
• 盐 1.5克
• 小苏打 1.5克
• 玉米油（抹砧板） 适量

嘎嘣脆小饼干（无臭粉无泡打粉），不用晾凉就是脆的，儿时的味道的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉，小苏打和奶粉放入盆中，搅拌均匀

步骤 2

黄油，糖，清水，蛋液，盐放入小盆中，隔热水融化，热水不用煮沸，只要有温度，将盆内食材融化就可以了

步骤 3

将温热的液体倒入面粉盆中，用刮刀搅匀，然后揉成团，面团比较硬，不用过度揉，成团就可以了，装入塑料袋静置松弛20分钟

步骤 4

面团取出不用揉了，在烘焙垫上直接擀开，点子上要提前抹一层玉米油，擀面杖也要抹油，因为面团比较干，小心擀开，厚度3毫米，用模具压出饼干形状

步骤 5

烤盘加铺油纸，做好的饼干摆上面，用牙签扎小孔，每个饼干中间留空隙

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步骤 6

步骤 6

中层，150度，烤10-15分钟，根据上色（我烤了12分钟）因为饼干的薄厚不同，所以用时很难确定，后面几分钟就要盯着看，微微上色就可以出炉了

步骤 7

烤好立刻取出，晾凉，我吃了一下，没晾凉的时候就已经很脆了

步骤 8

太小的宝宝不能吃，因为并不是那种酥的口感，但是很好吃，没有太多黄油就不会那么腻

步骤 9

装瓶

步骤 10

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嘎嘣脆小饼干（无臭粉无泡打粉），不用晾凉就是脆的，儿时的味道的小贴士

1⃣️经验证，面团放冰箱第二天再烤是不行的，面团会变得很硬 2⃣️面团最好一次擀成大片，我擀了两次，导致饼干薄厚不同，上色就不一样了

菜谱创建时间：2019-10-20 12:48:20