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超简版蒸蛋糕

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作者: 老李1227

用料

超简版蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

极简版材料,3颗鸡蛋(最好常温的),60克低筋面粉,50克白糖。

步骤 2

把蛋清蛋黄分开,一定要用无水的盆。用三分之一的糖加到蛋黄里搅拌,另三分之二的糖分三次加入蛋清中,打发过程分次加入。不要用大功率打发,低档就行。打到最后蛋白有小勾勾停止,不要打过劲。

步骤 3

把加糖的蛋黄加入打好的蛋白里,用十字刀法搅拌,一定不要画圈搅拌,免得面粉起劲蛋糕就不发了。 用筛子筛面加入蛋白盆里,十字刀法搅拌。 搅拌均匀倒入蛋糕模具里,然后把盆放在20厘米左右高度蹲几下,这样做是把面里的大气泡排一下。

步骤 4

在模具上用保鲜膜包上,拿牙签扎几个眼。 放到蒸锅上冷水蒸25分钟。

步骤 5

蒸好放在锅里焖几分钟在拿出来。

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步骤 6
步骤 6

把保鲜膜揭下来,不要把水弄到蛋糕上。

步骤 7

蛋糕脱模倒扣在架子上,凉一下,就可以吃了😀

菜谱创建时间:2019-10-20 11:35:42
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