细嫩的西芹洗净切段，开水焯后凉水浸透，控水干净待用。
羊肉洗净切片，放碗里加一点味极鲜，少许胡椒面，料酒，少许淀粉，搅拌均匀。
葱姜蒜辣椒切片备用，同时锅烧热加油。
油大约六七成热后羊肉入锅，快速翻炒。炒制变色放置一边。这是懒人做法，正常应该盛出来，放一边待用。
葱姜蒜辣椒，味极鲜，料酒爆锅，把羊肉重新翻炒，让羊肉充分入味。喜欢吃辣的可以多加哦！
西芹入锅加盐翻炒均匀，一盘超级可口的羊肉炒西芹出锅！
1.加淀粉不要太多，容易糊锅。 2.西芹一定焯水，直接上锅炒受热不匀。