砂糖曲奇

作者： ______雷

方子非原创，而是来自@君之。

用料

• 低筋面粉 300克
• 黄油 120g
• 细砂糖 120g
• 鸡蛋 1个
• 盐 3g
• 牛奶 30g
• 香草精 4g
• 泡打粉 6g

砂糖曲奇的做法步骤

步骤 1

再次声明，本方子非原创，而是君之发在微信公众号中的。但是他用的是150g低筋面粉作出三十片左右饼干，我把材料全部翻倍，作出了六十多片饼干。

步骤 2

提前将黄油拿出软化，至可用刮刀轻易划开软化完毕

步骤 3

加入细砂糖，与软化的黄油稍微融合后再用打蛋器进行高速打发，以防砂糖粒乱飞

步骤 4

打发至融合，颜色慢慢变淡，体积膨大，记得要把打到周围的黄油刮下来哟

步骤 5

黄油打发后，加入香草精及全蛋液，用打蛋器充分打发，完全打匀

步骤 6

打匀后再加入牛奶，继续打匀

步骤 7

全部打匀后，筛入低筋面粉与泡打粉的混合物

步骤 8

翻拌至成为面团就立即停止翻拌，切勿过度搅拌

步骤 9

将面团分割为两个，用烤盘大小的油纸垫在其中一个的面团下，再在面团上盖上一张差不多大的油纸防粘。擀平擀薄，差不多0.6cm即可，揭开上层油纸，使用圆形模具印出饼干形状（我用的是酸奶盖子……此时将烤箱预热。

步骤 10

印好饼干形状后，在每个饼干片上刷薄薄一层牛奶并撒上粗砂糖。因为面团较酥软，故完成后带着底层油纸一起移入烤盘中，再将烤盘放入已预热好的烤箱中，170度上下火12-15分钟就完成啦！

砂糖曲奇的小贴士

1. 因为我的面团有300g之多，所以分了几次擀平、印出圆形饼干、接着再将边角面团继续擀平做饼干。所以用了两个大烤盘把一起烤做出了六十多片饼干； 2.如果像我一样想一次性烤两盘饼干，一定要时刻盯着烤箱，特别是最后十分钟，上色会不会太过，或者下面那盘是不是还没上色，还需要调整两个烤盘的上下位置，让两盘饼干都烤出完美的色泽； 3.原方子是只烤了12-15分钟，因为我烤的量大，且分了上下两个烤盘，所以其实烤了二十分钟，最后8-10分钟就一直在观察饼干状况，根据实际情况调整烤盘位置和烤制时间； 4.原方中要求在饼干表面撒上粗砂糖，但我家没有粗砂糖，于是只刷了牛奶，也非常香甜可口。我相信撒上粗砂糖会更加有口感； 5.剩余的无法做成圆形饼干的边角料，我做成了长条饼干，大家都可随意发挥。

菜谱创建时间：2019-10-20 11:22:24