先放油，把鱼放进去煸炒，等出来咸鱼的香味，放葱姜辣椒花椒进去煸炒，不用放酱油，煸炒一会放入一碗水，咕嘟咕嘟.然后把茄子放进去闷就可以，不用一直盯着，等到后期茄子都开始缩小变软再翻锅.最后放一点老抽，再来一点蒜末翻一下欧克克啦！