香甜粘糯的南瓜小饼

作者： 七分小仙

家里买了一个大南瓜，最近琢磨着换着花样把南瓜吃掉，于是完成了这个南瓜小饼。因为不是特别容易消化，所以就做了几个，没有做多

用料

• 南瓜 适量
• 糯米粉 130克（根据面团干湿度调整）
• 玉米淀粉 50克
• 白糖 40克
• 根据个人喜好加入不同口味的馅料 少量

香甜粘糯的南瓜小饼的做法步骤

步骤 1

先把南瓜切成小块上锅蒸10分钟左右

步骤 2

用筷子可以完全戳洞，说明蒸熟了，把蒸熟的南瓜通过过滤网或者细纱布，把多余的水分挤出去。我通过反复按压，能看到下面的小盆里面已经有一些水分了

步骤 3

将碾压好的南瓜倒入适合和面的盆中

步骤 4

紧接着加入至少与南瓜一样比例的糯米粉，最终糯米粉是增减要以和面时候的状态调整。另外加入50g左右的玉米淀粉和白砂糖，然后开始和面，我在和面时发现面团有点容易断，韧性不是特别好，由于本人经验有限，还不知道是什么原因，面活的不能太软，不然不容易成型

步骤 5

将活好的面团用手捏成长条，揪成大小差不多面团，并分别揉成小圆球。接下来开始分别包馅

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步骤 6

步骤 6

把每一个小圆球按的稍微有点扁，中间凹陷多一些，填入少量自己喜欢的口味的馅料，我为了增加趣味，五个小饼是不同的口味。 请注意:馅料不要加的太满，不然合口的时候容易包不住，最后蒸出来容易流汁

步骤 7

每一个小饼内包好馅再捏成一个圆形，稍微用手按压一点，让顶部稍微平一点即可，不要压成完全扁平状，稍微按压即可。然后用牙签，按压出南瓜的印子，稍微使一点劲，不然蒸好之后印会变浅，但也要注意不能太使劲，不然馅会漏出来，最后用黄瓜皮或者枸杞或者葡萄干之类的当做南瓜头，然后放入蒸锅中。为了防止粘，我在蒸锅上放了硅油纸。

步骤 8

上锅蒸10分钟，即可关火。但是这个时候你想把它夹出来，可能有点软，也有点粘筷子和纸，可以打开盖，晾5--10分钟，凉一些的时候再夹出来。因为是糯米粉做的，所以一定是有粘度，夹的时候要注意，不要过于使劲，小心夹破露馅。

香甜粘糯的南瓜小饼的小贴士

使用糯米粉是为了让口感变得软糯，但是相对来说不易消化，不要一次性吃太多

菜谱创建时间：2019-10-20 00:40:30