三个鸡蛋从冰箱拿出回温,打散。
葱姜水加料酒,盐煮开,浆好的鱼片烫一分钟捞出。烫过鱼片的水温一点后,舀几勺和蛋液混合,过筛蛋液,大火蒸十分钟。凝固后倒入豉油麻油混合料汁,放入鱼片,继续蒸三分钟,撒葱花,浇上热油。