懒人快手菜—香辣干锅粉丝螃蟹

作者： 静海乳牙的爱心餐

十月蟹黄肥。我在拼多多49元拼了18只螃蟹，9公9母。周末收到后，发现个头确实不大，清蒸没啥吃头，正好家里有把粉丝，于是打算做个香锅。 趁着加班出门前，用淡盐水把螃蟹泡起来，粉丝也用自来水泡了半天，回家后就可以动手做菜啦！

用料

• 小螃蟹 18只
• 粉丝 一把
• 姜 一只
• 蒜 半个
• 葱 一把
• 生抽 2勺
• 黄酒 2勺
• 黄县豆瓣酱 2-3勺

懒人快手菜—香辣干锅粉丝螃蟹的做法步骤

步骤 1

生姜切片，放入冷水中

步骤 2

泡水时小螃蟹居然都挣脱了绳子，在盆里张牙舞爪，开心的吐泡泡。看着这些好不容易自由的螃蟹，🤷我实在没勇气再次把它们用绳子扎起来。于是，我直接端盆子把螃蟹连水倒进锅里，开大火煮🧛‍♀️（儿子看见说好残忍，“哼！有本事后面别吃！”我等着看他被打脸）

步骤 3

水煮十分钟，期间我正好处理配料。宜家买的压蒜器真心好用，很快就备好了蒜末、生姜末。

步骤 4

葱切段，粉丝捞起来备用。

步骤 5

这时10分钟到，螃蟹差不多熟了，可以捞出。等冷水清洗，一只只用毛刷清洗赶紧，去掉后盖再刷刷。 这时候清洗，比之前洗活蟹方便多了，起码不怕被蟹脚蛰，对于女生而言。

步骤 6

把洗干净的螃蟹，一刀切成两半。去掉腹脐、蟹腮，还有蟹壳里的胃囊。小螃蟹的鳌没啥肉，刺也比较麻烦，索性把小蟹鳌也扔了。

步骤 7

就这样一只只切好，蟹身跟蟹壳我习惯性分开放了，因为他们煮熟时间不一样。 后来发现这次没必要分开放，因为都已煮熟了💁 有人喜欢放螃蟹里放点淀粉拌拌，我觉得可有可无吧。

步骤 8

接下来准备热炒。先倒入适量油，把准备好的生姜末、蒜末、葱段都倒入爆香。

步骤 9

一般加入两勺豆瓣酱，可以根据个人喜好增减。 儿子说怕辣，当场只许我放了一勺，我还是觉得有点遗憾，两勺应该更棒。

步骤 10

加入螃蟹。

步骤 11

倒入冷水，没过螃蟹

步骤 12

加入生抽。 这里我犯了个错，倒入的是红烧酱油，汤汁有点发黑🙅

步骤 13

倒入五六片姜片，去寒的。

步骤 14

放入泡好的粉丝

步骤 15

临时放了两片香叶，可以不放的。 然后就大火“咕噜咕噜”煮，大概十分钟就快收干汁了

步骤 16

收干汁就可以撒上葱花出锅了，掀锅时特别香。

步骤 17

十月蟹黄都很足啊，哪怕小螃蟹也一样

步骤 18

粉丝拌着蟹黄，特别下饭，儿子一个劲抱怨放少了。 先前还说残忍的家伙，果然被打脸了🙇

懒人快手菜—香辣干锅粉丝螃蟹的小贴士

1.处理活的螃蟹对女生而言有点麻烦，像我这种先煮熟再清理，就简单一点。 2.粉丝可以多放点，收汁后特别好吃。 3.喜欢香辣口的，豆瓣酱可以多放。关于加盐，主要看个人，我因为加了豆瓣酱和酱油，尝了尝觉得可以就没加，如果想加可以在收汁那一步里加少许盐。 4.做螃蟹菜就不要吝啬生姜，去去寒比较好。 5.这种螃蟹除了有点性寒，其实是高蛋白低脂肪的美味，富含维生素，平时也可以多吃～

菜谱创建时间：2019-10-19 21:16:53