砂锅上火使用前内外一定要擦干水份，煮饭前将砂锅内抹上一层薄油。
泰国大米泡半小时后沥干水份放入沙锅内。
锅内加入开水，水量如图，没过大米超出1厘米左右即可。
中火将米煮开，锅盖四周冒小泡后揭开锅盖，快速摆上切好的腊肉，然后立刻盖上锅盖，换成小火，听到锅内出现噼啪声音后（大约换成小火后一两分钟），将一勺食用油沿锅边淋入，此时不用揭盖。
然后转动砂锅尽量让边缘也能受热均匀形成饭焦，大约5分钟后可以关火（具体要根据米饭和菜的量），关火后快速放入绰过水的菜芯，然后盖上盖子继续焖10分钟。
十分钟后最幸福的时刻来临，揭开盖子淋上自制的酱汁，然后开吃！
这里说一下酱汁，每个家庭都有自家的煲仔饭酱汁配方，我的是：3勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量红糖、两根小葱、一勺香油、4-5勺水，放在小火上烧开后继续熬煮一两分钟就👌
油沁沁、有锅巴的煲仔饭全家都爱😂，煲仔饭是最贴心的食物，能搭配各种食材且皆美味！