爆炒酸辣肚片

作者： 雨滴滴滴滴

无法舍弃的酸辣味道，酸萝卜是自己泡菜坛的，金钱肚是从老家人肉回来的熟牛肚。如果生牛肚，可以用玉米面，碎米粒，或啤酒泡来清洗，我试过一次从此决定再不自己洗了，过程太难受了，哈哈。

用料

• 猪肚 半个
• 酸泡菜（这次用的是酸萝卜） 随意
• 姜，大蒜，蒜苗，生姜，花椒 若干片
• 料酒，酱油，盐，泡菜水，辣椒油 若干勺

爆炒酸辣肚片的做法步骤

步骤 1

牛肚用斜刀切片如图

步骤 2

所有配料切片切条备用，通常主菜是什么形状，比如条、丝等，配件尽可能类似形状，比较好看。

步骤 3

热锅热油，油稍微宽点儿，下葱姜蒜花椒爆炒一下，接着下肚片、淋少许料酒、翻炒，最后青红辣椒和酸萝卜下锅，加少许盐、酱油和泡菜水稍微翻炒，再加入少许水继续翻炒。

步骤 4

如果能吃辣的，最后出锅前，再淋点儿油泼辣椒的红油，这样口味和光泽都好。这道菜基本上都是中火偏大，爆炒即可。

步骤 5

美美装盘，乐乐享用

菜谱创建时间：2019-10-19 19:46:46