袋酸菜350g，买乳酸菌发酵的哈。洗二遍，尝一下，酸度咸度。挤干切碎。猪梅肉半斤，太瘦可以加点肥肉。酸菜饺子🈶肥肉好吃。可以包36个饺子。
热锅凉油，小火，入葱炒葱油。过一会儿加入姜蓉。入肉馅酱油料酒，少量油加入肉馅，小火炒出油。加豆瓣酱翻炒，加酱油，牛肉粉，十三香，花椒粉。七八分熟关火。加少量糖。放凉。
用2的油汁炒酸菜。把水分炒一炒。 馅料混合加少量盐，加少量香油。 也可以不炒酸菜。直接把酸菜放2。
和好馅儿。
擀饺子皮。
中间稍微厚一点点点点。
排队。
水开入锅盖好锅盖。煮。
出锅。
好吃。
煎饺子。
豆瓣酱可以多一点。油要大一点。不一定非要猪大油。这金贵东西得留着做蛋黄酥。