豆酱焗鲳鱼

作者： 西乡戈登拉姆齐

潮州菜，简单方便，鲜嫩可口，备料5分钟，下锅7-8分钟可以完成

用料

• 金鲳 1条
• 蒜头 10瓣
• 姜 5片
• 葱 2根
• 普宁豆酱 1勺
• 料酒 1勺

豆酱焗鲳鱼的做法步骤

步骤 1

一条金鲳，一斤多点，切1厘米左右的片，鱼头从中间劈开

步骤 2

鱼切块后洗干净，用一勺普宁豆酱，一点料酒抓匀，腌20分钟

步骤 3

一头蒜，拍碎，姜切片

步骤 4

小火热油，下姜蒜炸香

步骤 5

鱼下锅，尽量每块都接触到锅底，腌料也均匀浇到鱼身上

步骤 6

加盖，中火焗五分钟，加葱丝，余温焖一下起锅

步骤 7

剩下的底油混合姜蒜爆一下浇上去，完成

豆酱焗鲳鱼的小贴士

鱼切片1-1.5厘米，不能太厚太薄，厚了不容易熟，薄了容易碎 普宁豆酱很咸，不要额外加盐 目前大部分市场卖的鲳鱼都是养殖的，稍微一煮肉就会碎，下锅后就不要再翻动了，但如果能两面都煎一下更香

菜谱创建时间：2019-10-19 19:20:19