XO酱（干贝酱）

作者： 茴玄

快速消耗干贝存货的好方法

用料

• 干贝 300g
• 干虾 105g
• 火腿 150g
• 洋葱 500g
• 香菇 10朵
• 大蒜 3头
• 姜 60g
• 油 1500g
• 生抽 4勺
• 料酒 10勺
• 蚝油 16勺
• 老抽（调色） 1勺

XO酱（干贝酱）的做法步骤

步骤 1

香菇用温水泡发 干虾和干贝先洗净然后冷水叫点料酒泡发 大概泡2、3个小时

步骤 2

泡发的干贝、干虾和火腿上锅蒸下，蒸干贝加点水蒸好水不要倒，留着备用。把洋葱、姜蒜、香菇、干虾、火腿切碎，蒸好的干贝用手捏成丝

步骤 3

锅倒入油 下干贝炸至金黄 盛到另一个锅里

步骤 4

等油稍微冷却后下干虾、火腿炸 注意不能太慢 会炸出很多泡泡 炸至金黄盛出至干贝的锅里 加所有的液体调料 搅拌均匀小火慢慢熬（熬的时候忘记照相了）

步骤 5

油锅下姜蒜炸出香味 下洋葱、香菇小火炸

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步骤 6

步骤 6

把熬好的干贝干虾火腿慢慢倒入油锅里 搅拌均匀关火

XO酱（干贝酱）的小贴士

1、油一定要用没味道的油 千万别用花生油 菜籽油 而且油一定要多 油盖过酱才好保存 2、炸干贝、干虾、火腿的时候油锅一定不能太慢 会炸出很多泡泡 容易溢出 3、盐味可以根据自己口味增减 4、火腿和香菇不是必须的 也可以根据自己口味增减

菜谱创建时间：2019-10-19 16:40:02