很丑很美味的红烧安康鱼

作者： 金蔓美食姬

安康鱼是一种生长在深海的海鱼，肉质鲜美，具有极高的营养价值。安康鱼中主要含有水分、优质蛋白质、少量碳水化合物，以及不饱和脂肪酸、胆固醇等。当中的含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

用料

• 安康鱼1条
• 姜
• 葱
• 蒜
• 料酒
• 生抽老抽
• 醋
• 糖
• 盐
• 黑胡椒白胡椒

很丑很美味的红烧安康鱼的做法步骤

步骤 1

安康鱼一条。

步骤 2

买回来用剪刀把安康鱼的牙齿剪掉，嘴里面还有一圈牙齿，很锋利，处理时小心不要划到手。

步骤 3

然后沿着肚子中间向尾部一直剪开，留下安康鱼的肝部，肝部可以吃而且很大，用剪刀细细剪出完整的肝部，其他的内脏一并掏出来不要的不能吃，也就是安康鱼除了肝部和鱼鳔其他的内脏部位都不要吃了。清洗干净后切块。

步骤 4

凉水放入除去肝的其他鱼块，焯水。肝非常嫩，容易碎，可以放入一个小碗，放入料酒去腥后蒸熟，沾红烧汁或者生抽吃。

步骤 5

焯水后的鱼块，加入适量盐、料酒、生抽、老抽醋、白糖、葱姜蒜段、白胡椒粉和黑胡椒粉腌制十五分钟去腥。

步骤 6

油热后加入葱姜蒜爆香，倒入腌制好的鱼块，腌制鱼的汤料一起倒入，翻炒均匀，加入适量开水后炖一会。根据个人口味可以加入各种料调好味道。隔一分钟用炒勺翻一下。三分钟后，大火收汁出锅。

步骤 7

肉质鲜嫩，没有小刺。与米饭是绝配。

菜谱创建时间：2019-10-19 15:04:53